克旗风干牛肉干的基本介绍

风干牛肉是蒙古族的特点食品，他可以追溯到成吉思汗年代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是由于具备好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长，易储，热量高，被觉得是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！

营养成分

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

商品特征

它最大的特点就是本身的牛肉味很醇香，作料淡而不腻，一点都没抢主料的味道，恰如其分地凸显出原味牛肉整体的芳香。越嚼，唇齿间的自然气息越浓，久久回荡在舌间。

历史民俗

追溯到牛肉干历史，早在成吉思汗打造蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只须有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就能自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋背部在身上，只须有水便可冲饮。即便一时缺少，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大降低了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着非常重要用途。

克旗风干牛肉干的做法

主料：黄牛身上的甄选牛肉制成，使用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。

调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适当。

先进行腌制，然后进行风干晾制。由于内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将甄选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，依据区域和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。